ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Biber dolmasının yeri bir başkadır bizde. Ne kadar tarif bilirsek bilelim özel günlerimizde muhakkak yaparız. Ara sıcak olarak başlangıç olarak verilebilecek harika bir lezzet. Hem çok amaçlı:) akşam yemeğinde olur pasta yanında olur. Siz nasıl ikram etmek isterseniz artık. İç malzemesi önemlidir. Benim tarifimle yapın bakalım beğenecek misiniz. Şu ana kadar beğenmeyen çıkmadı:) Buyrun tarifim..

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 1 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• Biraz maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı nane
• isteğe göre farklı baharat
• 1 adet küp şeker
• 14-15 adet iri dolmalık biber

Pişirmek için:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Sıcak su(3 su bardağı kadar)

Yapılışı:

• Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Tenceremize zeytinyağını alalım. İnce ince doğradığımız soğan ve domatesi güzelce kavuralım. Üzerine pirinci ekleyelim ve kısık ateşte kavurmaya devam edelim. Kavururken kuş üzümü, dolmalık fıstık, tuz, nane ve şekeri ilave edelim. En son olarak ince doğranmış maydanozu ve 1 su bardağı suyu dökelim ve suyunu çekene kadar pişirelim. Soğumaya bırakalım.
• İç çekirdeğini aldıktan sonra güzelce yıkayıp kuruttuğumuz dolmalık biberleri dolduralım. Pirinç şişeceğinden 1 parmak kadar eksik bırakalım ve domatesle kapak yapalım. Tenceremize biberlerimizi yerleştirelim. Kısık ateşte kendi suyunu bırakıp biraz biberlerin sararmasını bekleyelim.
• Pişirme işlemi de önemli. Biraz sabır gerekiyor. Kısık ateşte pişmesi daha bir lezzet veriyor. Biberler sararınca üzerine zeytinyağını gezdirelim ve yaklaşık 3 su bardağı sıcak su ekleyelim. Pişmeye bırakalım. Benim dolmalarım 1 saatte pişti. Ara sıra suyunu kontrol ederek pişmeye bırakalım. Ne çok ne az pişmeli. Parlak bir görüntü için bol yağ gerekiyor. İlave edilebilir. Kıvamı size bırakıyorum. Ilık yada soğuk servis edelim.
• Günlerin baş tacı sofraların da tabi 🙂 Afiyet olsun 🙂