Köfteli Beğendi

KÖFTELİ BEĞENDİ
4 tane patlıcan
150-200 gram kadar kıyma
1 yumurta
Bayat ekmek biraz da galeta unu
1 tane rendelenmiş soğan
Kimyon
Toz kırmızı biber
Tuz Karabiber
Beğendisi İçin ;
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber
1 su b. kaşar peyniri rendesi
Yapılışı ;
İlk olarak patlıcanları ister ocakta ister fırında közleyip 1.resimdeki gibi
kabuğunu soyun ve ince ince doğrayın. 2.resimdeki gibi beğendisi için tavaya
tere yağını koyup eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
(İsterseniz bu aşamada patlıcanları ekleyip karıştırın ve sütünü ekleyin.
İsterseniz beğendisini hazırladıktan sonra patlıcanı ekleyin.)
Kavrulan una sütü azar azar ilave edip topak olmaması için bir yandan karıştırın.
Tuz karabiberini ekleyip koyu bir kıvam alana kadar biraz daha pişirin. Kıvam
aldıktan sonra altını kapatıp kaşar peyniri rendesini ekleyip iyice karıştırın.
3.resimdeki gibi közlenmiş patlıcanı beğendi ile karıştırıp servis tabağına alın.
4. ve 5. resimdeki gibi köftenin tüm malzemelerini bir kaba alıp iyice yoğurun.
Köfteden küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Kızgın yağda kızartın.
Beğendinin üzerine köfteleri yerleştirip maydanoz ile süsleyip servis yapın…Beyhan ’ın Mutfağı‘na Teşekkürler