Fellah Köftesi

Böylesine güzel bir lezzet varmı bilmiyorum. İsmi her yörede farklı olabilir ama Konya’da Fellah köftesi olarak biliyoruz. Bol sarımsaklı yoğurt, tereyağı, tam kıvamında bulgur köftelerle birleşince lezzet patlaması da doğal oluyor:) Çay saatlerinde ikram edebileceğiniz özenli bir sunum. Çok doyurucu akşam yemeğinde de tercih edebilirsiniz. Bir detayda ıslayarak yaptığım için kesinlikle midenize rahatsızlık vermeyecek ısrarla söylüyorum denemelisiniz. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
1 yumurta
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nane

Üzeri için:

Yarım kg kadar süzme yoğurt
3-5 adet sarımsak
Tereyağı(yeteri kadar)

Hazırlanışı:

Çiğköftelik bulguru bir kaba alın. 1 su bardağı sıcak su ile ıslayın. Suyunu çekince içine un, irmik, yumurta, tuz ve naneyi atın elinizle şöyle bir karıştırın. Aslında irmik katılmaz bu köfteye ancak ben katıyorum neden derseniz köfteyi çok iyi tutuyor kesinlikle dağılmıyor tavsiye ediyorum ama katmayadabilirsiniz. Azar azar soğuk su ilave ederek yoğurmaya başlayın. Mercimek köftesi gibi sıkılır bir hale geldiğinde köfteler hazır demektir.

Köfteleri fındık büyüklüğünde yuvarlayın. Büyük bir tepsiye un serpin ve şekil verdiğiniz köfteleri buraya koyun. Hepsine şekil verdikten sonra tepsiyi sallayarak unun üzerine yapışmasını sağlayın. Bu şekilde köfteleriniz kapalı bir kapta günlerce kalabilir. Fazla fazla hazırlayıp saklayabilirsiniz.

Servis etmeden önce derin bir tencerede suyu kaynatın. İçine 1 yemek kaşığı kadar tuz ekleyin. Su kaynayınca köfteleri içine gönderin ve kısık ateşte 10 dakika kadar haşlayın. Pişmesini kontrol ederek ocağınızı kapatın.

Süzme yoğurda sarımsakları ilave edin. Fellah köftesini servis kabına alın üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağını ilave edin. Ben yoğurdu fellah köftesini haşladığım su ile açıyorum ve bir kapta köftelerle birlikte karıştırıyorum üzerine döktüğümde aynı lezzeti alamıyorum tavsiyemdir. Yalnız sıcak köfteyle yoğurdu birleştirmeyin kesilme olmasın. Yumuşacık enfes fellah köftelerimiz hazır. Deneyin, beğenin ve bana dönün:) Afiyet olsun:)