Etli Yaprak Sarma

Saat 23.25 bu saatte sarma tarifi verilmez biliyorum ama ne yapayım şimdiden aklınıza alın ki sabah erkenden işe koyulun. Salamura yaprak kullanacaksanız şimdiden suya ıslayın. Buzluktan eti çıkarın:) Hele ki benim gibi yalnızsanız sabah erkenden koyulun işe. 2-3 saatinizi alıyor çünki, yemesi de 2-3 dakika:) Emeğe değer ama nefis bir lezzet. Kalın olmuş diye söylenmeyin lütfen bizim buralarda böyle bol içli makbul, siz damak zevkinize ve göre ayarlayabilirsiniz.. Tarifime geçebilirim buyrun..

Malzemeler:

• Üzüm yaprağı (Salamura ya da taze)

İçi için:

• Yarım kg kıyma
• 2 kahve fincanı köftelik bulgur
• 1 kahve fincanı pirinç
• 2 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• Maydanoz(Yeteri kadar)

Pişirmek için:

• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1yemek kaşığı salça

Öncelikle sarma için İç malzemesini hazırlayalım. Soğanı rendeledikten sonra diğer malzemeleri de ekleyerek güzelce yoğuralım. 

 

Üzüm yaprağı salamura da olabilir. Salamura yaprak çok tuzlu olacağından gece suya ıslamanız ve suyunu birkaç defa değiştirmeniz tavsiyemdir. Ben taze yaprağı limon tuzu, tuz ve suda hafif sarartarak kullandım. Yani derin dondurucumdan çıkardım. Sarma işlemini sabırla tek tek saralım. (Yazarken kolay gibi olsada en az iki saati gözden çıkarın derim). Tereyağ ve sıvı yağı tavada eritip salçayı da ekleyerek biraz kavuralım. 2 bardak suyu da ekleyerek bir taşım kaynatıp sarmaların üzerine gezdirelim. Kısık ateşte pişmeye bırakalım yalnız suyunu ve pişmesini takip edelim. Düdüklü tencere ise 15 dakikada pişecektir. Normal tencerede 1 saati geçer. Ara sıra kontrol etmeyi ihmal etmeyelim. Emeğinize değecek bir lezzet, kolay gelsin.. Yoğurtla servis edelim ki tadı çıksın:) Afiyet olsun 🙂 

Diğer yemek tarifleri için TIKLAYINIZ..