DÜDÜKLÜ TENCEREDE DANA TANDIR

Malzemeler:

• 2 kg kemikli dana eti
• 2 su bardağı sıcak su
• tuz, karabiber

Yapılışı:

• Tandır için öncelikle 2 kg kemikli dana etimizi alıyoruz (Kişi sayısı fazla ise artırabilirsiniz). Lütfen kasabınıza tandır yapacağınızı söyleyin ona göre verir size. Etimizi ikiye yada üçe bölüp düdüklü tencereye koyuyoruz. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip 1 tane de tüm soğan ekleyip başka hiçbirşey eklemeden düdüklü tenceremizin kapağını kapatıp önce orta ateşte tenceremizden buhar çıkana kadar ardından ocağımızın en küçük gözünde en kısık ateşte iki saat pişirmeye bırakıyoruz. Korkmayın yapışmıyor kendi suyunu salıp o suyu yavaş yavaş çekiyor iki saat sonunda düdüklü tenceremizin kapağını açıp suyuna bakıyoruz ve içerisinde su varsa ki benimkinde vardı o suyu çekenekadar birdaha ocağa aynı şekilde koyuyoruz yaklaşık toplam üç saat sürüyor suyunu tamamen çekmesi. Yağı çıkması lazım yani. Tekrar tenceremizin kapağını açıp etlerimizi çıkartıp bıçak yardımı ile parçalıyoruz ki bıçağa hiç gerek kalmıyor resmen silkim silkim dökülüyor etler.Etleri tekrar tencereye alıp üzerine karabiberini ve tuzunu ilave ediyoruz. Benim etim yağlı olduğu için kendi yağında kızarana kadar pişirdim. Rengi dönüyor zaten olduğunu anlıyorsunuz. Etiniz yağsızsa siz yağ ilave edebilirsiniz. Yağ etlerin kurumamaları için yani kebap gibi olmaları için şart:) Aslında yorucu veya eziyetli bir yemek değil ama biraz vakit istiyor işte 🙂 ama inanın değer. Lokantada gibi hissettim kendimi:) Pide ve soğanda olunca yanında tamamdır:)Denemek isteyen arkadaşlarıma şimdiden Afiyet olsun:)