Aşure

Bugün 3 aralık 2013 salı yani Muharrem ayının son günü, Aşure tarifini ancak verebiliyorum çünkü daha dün pişirdik:) Annem ve ablam sağolsun yardıma geldiler. Tabiki annem pişirdi 🙂

Malzemeler:

• 1 kilo pirinç
• 1 kilo bulgur
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 250 gr kayısı
• 250 gr kuru incir
• 250 gr çekirdeksiz üzüm
• 100 gr kuş üzümü
• Kenevir tohumu
• 250 gr fındık
• 250 gr fıstık
• su
• 2 kg toz şeker

Yapılışı:

• Akşamdan kuru fasulye ve nohutu sıcak suya ıslatalım. Kayısı, üzüm ve inciride suya ıslatalım. (Rengi çıkıyor aşureyi karartmıyor).Öncelikle aşure pişireceğimiz tenceremizde 6 lt kadar suyu alalım ve kaynatalım. Isıtıcıda da yedek sıcak su hep bulunsun. Kaynayan suya azcık tuz ve çörek otu atıyoruz ki bereketli olsun 🙂 Pirinç ve bulguru suda haşlanıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. Dibi tutmasın. Çok katılaşırsa su ekliyoruz. Bu şekilde 20 dk kadar pişiyor. Daha sonra haşladığımız nohut ve fasulyeyi ekleyelim biraz daha kaynatalım. En sona meyvelerimizi ekleyelim. Küçük küçük doğradığımız kayısı ve inciri, üzümü ve kuş üzümünü ekleyelim.

15 dk daha karıştırarak kaynatalım. Bu arada koyuysa sıcak su ekleyelim.

Hafif köpüklenme olursa kaşıkla alalım. En son olarak şekerini ilave edelim. Pişmesini ve şekerini kontrol edip ocağımızın altını kapatalım. Sıcakken kaselere alıp istediğimiz gibi süsleyelim.
Üzeri için Keneviri yıkadıktan sonra iyice kavuralım, fındık ve fıstığı ilave edip biraz daha kavuralım.

Püf Nokta:

• Sıcakken aşurenin kıvamı çok yoğun olmamalı. Sulu gibi olursa endişelenmeyin. Soğudukça yoğunlaşır.
• Nar seviyorsanız üzerinde sıcakken eklemeyin boyası çıkıyor.