Anne Usülü Pratik ve Lezzetli Baklava

Anne usülü ev yapımı, çıtır çıtır altın sarısı bir baklava yapıp bu bayrama damganızı vurmak ister misiniz?  O zaman tarifimize buyurun.

Hazırlama Süresi:  60-70 dakika

Pişirme Süresi:  30-40 dakika

Malzemeler:

Hamuru için:

Un (Aldığı kadar, yaklaşık 700 – 800 gram)

1 su bardağı yoğurt

½ su bardağı ayçiçek yağı

2 çay kaşığı tuz

2 yumurta

1 paket kabartma tozu

500 gram tereyağı

1 çorba kaşığı sirke ( İsteğe bağlı, ayrıntılı açıklama için püf noktalarına bakınız)

Fıstık ya da ceviz içi (Arzu ettiğiniz kadar, çekilmiş)

Mısır nişastası

Şerbeti için:

6,5 bardak şeker

4 bardak su

1 küçük limonun suyu

Hazırlanma Aşaması:

1-Öncelikle unu geniş bir karıştırma kabına alın ve elinizle havalandırın.

2-Yağ, yoğurt, tuz, kabartma tozu, sirke (isteğe bağlı) ve yumurtayı unun üzerine ekleyerek yavaşça yoğurmaya başlayın.

3-Kulak memesinden çok az daha  yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Çok sıvık olursa un ekleyin.Çok katı olursa yağ ile biraz daha açın.

4-Bu arada tereyağını bir tencereye alarak iyice kızdırın.

5-Hamur istenilen kıvama gelince kabı önce poşetle sonra  bir bezle iyice örtüp on dakika dinlendirin.

6-Daha sonra açacağınız alana mısır unu serpin. Dinlendiğiniz hamurdan yedi beze ayırıp mısır ununa bulayın. Daha sonra bu bezeleri tek tek açın ve birbiri üzerine yerleştirin. Daha sonra nu yedi katı tekrar açın. (Nasıl açılacağını görmek için lütfen videoyu izleyin.)

7-İlk yedi kat bittiğinde araya ceviz ya da fıstık serpip diğer yedi bezeye geçin.Bu ölçü ile yaklaşık üç tane yedilik beze çıkacak şekilde ayarlayabilirsiniz.

8-Daha sonra bu hamuru videoda görüldüğü şekilde kesin.

9-Üzerine kızgın yağı döküp 200 derece fırında 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları:

1-Hamurun çıtır olmasını istiyorsanız içine sirke ekleyin.

2-Hamurun kabarması için elinizle unu havalandırmayı unutmayın.

3-Şerbeti döktükten sonra en az 10 saat dinlendirin.

4-Her fırının pişirme gücü farklıdır. Bu nedenle altı-üstü kızarana ve  içi çiğ kalmayana dek pişirin. Alt ve üst çabuk kızarıp içi çiğ kalırsa fırının derecesini düşürün.

Servis Önerileri:

1-Kaymak ya da dondurma ile servis edilebilir. Ancak tek başına bir star olduğundan çayla bile harikalar yaratacaktır.

İyi bayramlar, afiyet olsun.
Handeceboyle.com’ Teşekkür Ederiz